Простые кулинарные рецепты с фотографиями
Войти:

RSS
Засолка огурцов в дубовой бочке - Рецепт приготовления
Меню
Интересное
Рецепты
Солёный лососьСолёный лосось [46907]
Рулет из индейкиРулет из индейки [41162]
Перец фаршированный овощамиПерец фаршированный овощами [33879]
Шашлык из куриных сердечекШашлык из куриных сердечек [33391]
Жареные креветки с чеснокомЖареные креветки с чесноком [31351]
Новые статьи
Сбалансированное питаниеСбалансированное питание [208]
Все для кондитера: сладкий мир Katy-SheriВсе для кондитера: сладкий мир Katy-Sheri [354]
Мед с цветочной пыльцойМед с цветочной пыльцой [398]
Как выбрать шведскую стенкуКак выбрать шведскую стенку [339]
Выбираем копченую рыбу. Полезные советыВыбираем копченую рыбу. Полезные советы [403]
Загрузка...

Засолка огурцов в дубовой бочке

Засолка огурцов в дубовой бочке - Рецепт приготовления с фото


Перед тем, как вы задумали засаливать огурцы в бочке или кадке, их необходимо собрать. Лучшее время для сбора огурцов - это раннее утро. Также собирают огурцы на растущей луне, это ориентировочно после пятого дня после новолуния. Считается, что в это время огурцы являются самыми крепкими, а в последней четверти более пустыми.

Для засолки в десятилитровой бочке или кадке, потребуется порядка ведра огурцов.

Рецепт приготовления засолки огурцов в дубовой бочке:

1. В качестве специй используются душистые травы, такие как укроп, а также листья смородины и листья хрена.

2. Как только огурцы собраны, их сразу же нужно залить ледяной водой. Вода действительно должна быть очень холодной, например из скважины или колодца. Если доступа к такой воде у вас нет, используйте воду со льдом. Оставить огурцы в такой воде необходимо на два часа. За это самое время, будет произведена подготовка бочки или кадки, промыты все травы.

3. Когда время пройдет, огурцы нужно вынуть из воды и очень тщательно промыть, не ленитесь сделать это очень качественно. В качестве емкости часто используют дубовые бочки или кадки пропаренные с можжевельником, что придает особый аромат.

4. Помимо этого, потребуется рассол для заливки огурцов. Рассол представляет собой воду с солью в пропорциях: десть литров воды и 600-700 граммов соли, в зависимости от размера огурца - чем больше огурцы, тем больше соли.

Укладка ингредиентов в дубовую бочку

1. Первым делом необходимо уложить листья хрена, они устилают все дно. После, укладывают листья черной смородины и все покрывается укропом. Укладывать их необходимо в вертикальном положении. Изначально берутся самые крупные и устанавливаются, затем уже идет переход к более мелким. Для того, чтобы они не падали, можно ставить под наклоном, а когда уже будут впритык, можно будет все поправить. После первого ряда укладывается опять такой же слой трав. В целом трав по весу получается порядка 5-7 процентов от общей массы. В самом конце укладывается опять слой трав, только в противоположном порядке.

2. Последним этапом заливается рассол. Стоит помнить, что рассол должен быть очень чистым, без всякой заразы. Для достижения такого результата рассол либо отстаивают, либо кипятят и остужают. Заливается рассол до самого края, он должен даже немного вылиться когда крышка будет закрываться.

3. Хранится она при температуре порядка 5 градусов для длительного хранения. Недели через две огурцы будут готовы для употребления.

Как вам рецепт?


Дата: 21.11.2014 | Категория: Заготовки | Просмотров: 5036 | Добавил: yakov Рейтинг: 3.5/2 | Теги: Засолка огурцов, Засолка огурцов в дубовой бочке, заготовки, Огурцы


Загрузка...

Случайные рецепты:

Рецепт жареного осьминога
Рецепт жареного осьминога
Луковый суп
Луковый суп
Мясо по-французски c грибами
Мясо по-французски c грибами



Новые рецепты:

Цветная капуста с фаршем
Цветная капуста с фаршем
Свадебный торт
Свадебный торт
Салат цезарь с курицей
Салат цезарь с курицей




Комментарии к рецепту: Засолка огурцов в дубовой бочке

Всего комментариев: 0
avatar

Категории
Каши [12]
Тесто [3]
Торты [34]
Соусы [5]
Пицца [44]
Рулеты [17]
Салаты [53]
Закуски [14]
Выпечка [84]
Напитки [34]
Десерты [36]
Шашлыки [6]
Заготовки [14]
Запеканки [12]
Роллы и суши [41]
Вторые блюда [99]
Первые блюда [53]
Блюда из рыбы [41]
Для мультиварки [22]
Блюда из грибов [16]
Блюда из курицы [29]
Из морепродуктов [9]
Для микроволновки [1]
Праздничные блюда [7]
Интересное
Пошаговые рецепты
Свиные ушки в томатном соусе [8903]Свиные ушки в томатном соусе
Арбузный сорбет [8822]Арбузный сорбет
Овсянка со сливами [12371]Овсянка со сливами
Макароны с мясом [12440]Макароны с мясом
Крекеты с грибами [12362]Крекеты с грибами
Мы Вконтакте
Опрос
Оцените мой сайт (Siteculinary.ru)
Всего ответов: 160

Перец фаршированный овощами
Перец фаршированный овощами

Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон"

Жареный картофель с сыром скаморца
Жареный картофель с сыром скаморца

Диетическое овсяное печенье
Диетическое овсяное печенье

Картофельные оладьи
Картофельные оладьи

Салат "Цезарь"
Салат "Цезарь"